بزرگنمايي:

سیاست و بازاریابی - ایسنا / یافته‌های یک مطالعه غافلگیرکننده نشان داده است که مصرف پروتئین حیوانی با کاهش سطح تستوسترون در مردان میانسال مرتبط است.
این باور فرهنگی دیرینه وجود دارد که «مردانِ واقعی گوشت می‌خورند»، اما مطالعه‌ای جدید درباره پروتئین حیوانی، دیدگاه‌های سنتی پیرامون مردانگی و رژیم غذایی مبتنی بر گوشت را به چالش کشیده است.
در سال‌های اخیر، برخی از چهره‌های تأثیرگذار در شبکه‌های اجتماعی مدعی شده‌اند که مصرف گوشت می‌تواند راهکاری برای مقابله با کاهش سطح تستوسترون در سنین بالاتر باشد. با این حال، هیچ شواهد محکمی برای تأیید این ادعا وجود ندارد.
در واقع مطالعه‌ای تازه نشان می‌دهد که مصرف بیشتر پروتئین حیوانی می‌تواند در مردان میانسال موجب کاهش سطح تستوسترون شود.
پژوهشگران دانشگاه «فنلاند شرقی» دریافته‌اند که در میان ۲۵۴۶ مرد ۴۲ تا ۶۰ ساله، نسبت بالاتر پروتئین حیوانی به پروتئین گیاهی با سطح پایین‌ترِ تستوسترون کل مرتبط است.
از آنجا که شرکت‌کنندگان در این پژوهش عمدتاً سفیدپوست (قفقازی‌تبار) بودند، ممکن است نتایج آن برای سایر گروه‌های جمعیتی قابل تعمیم نباشد.
با این حال، یافته‌های این پژوهش با نتایج مطالعات اخیر دیگری همسو است که نشان می‌دهند رژیم‌های غذایی سرشار از پروتئین، برخلاف تصور برخی افراد، لزوماً ارتباط مستقیمی با افزایش تستوسترون ندارند.
تستوسترون هورمون جنسی کلیدی در مردان است که در ساخت و حفظ توده عضلانی نقش دارد.
از سوی دیگر، مصرف پروتئین حیوانی نیز با قدرت عضلانی و توانایی‌های ورزشی مرتبط دانسته می‌شود، اما در این مطالعه مشخص شد که در مردان میانسال، مصرف پروتئین‌های گیاهی (به‌ویژه آنهایی که از منابع غیرغلات تأمین می‌شوند) و نه پروتئین‌های حیوانی، با افزایش سطح «تستوسترون آزاد» مرتبط است.
منظور از «آزاد» این است که تستوسترونِ موجود در جریان خون به پروتئین‌های دیگر متصل نیست و به‌اصطلاح «در دسترس» است. سنجش این شاخص می‌تواند جزئیات دقیق‌تری را درباره وضعیت تستوسترون در بدن آشکار کند.
در این پژوهش، شرکت‌کنندگان میزان مصرف مواد غذایی خود را در طول چهار روز با دقت ثبت و گزارش کردند.
کسانی که بیشترین میزان پروتئین حیوانی را (در مقایسه با پروتئین گیاهی) مصرف کرده بودند، کمترین سطح تستوسترون آزاد را در خون خود داشتند.
در مقابل، مردانی که بیشترین مقدار پروتئین گیاهی را از منابعی غیر از غلات (مانند سبزیجات، حبوبات یا مغزها) دریافت کرده بودند، از سطح بالاتری از تستوسترون آزاد برخوردار بودند.
میکا وین-الیس(Miika Wynne-Ellis)، پژوهشگر حوزه تغذیه از دانشگاه فنلاند شرقی خاطرنشان می‌کند: اگرچه تفاوت‌های مشاهده‌شده در غلظت تستوسترون از نظر آماری معنادار بودند، اما این تفاوت‌ها نسبتاً ناچیز بودند. این مطالعه نمی‌تواند مشخص کند که آیا این تفاوت‌ها پیامدهایی برای سلامتی دارند یا خیر.
وین-الیس و همکارانش در مدل‌های آماری با استفاده از داده‌های مشاهده‌ای خود بررسی کردند که اگر یک مرد میانسال پروتئین حیوانی را با پروتئین گیاهی جایگزین کند، چه اتفاقی می‌افتد.
این انتخاب به طور قابل توجهی با سطح کل تستوسترون یا سطح تستوسترون آزاد مرتبط نبود.
این نشان می‌دهد که صرفاً جایگزینی پروتئین حیوانی با پروتئین گیاهی لزوماً سطح تستوسترون را افزایش یا کاهش نمی‌دهد.
این یافته‌ها، فرض رایج مبنی بر اینکه خوردن پروتئین حیوانی بیشتر منجر به افزایش یا کاهش سطح این هورمون می‌شود را به چالش می‌کشد.
به عنوان مثال، در رسانه‌های اجتماعی، رژیم‌های غذایی «گوشتخواری» اغلب به عنوان راهی برای بهبود سطح تستوسترون مردان توصیه می‌شوند، حتی با وجود اینکه شواهد بالینی کمی مبنی بر آن وجود داشته باشد.
پل سالادینو(Paul Saladino) زمانی به عنوان «دکتر گوشتخوار» شناخته می‌شد، اما طبق گزارش‌ها مجبور شد زیاد خوردن گوشت را ترک کند، زیرا تستوسترون وی کاهش یافته و باعث اختلالات خواب، تپش قلب و گرفتگی عضلاتش شده بود.
در حال حاضر، دانشمندان نمی‌توانند به طور قطعی بگویند که آیا پروتئین حیوانی سطح تستوسترون را کاهش می‌دهد یا چرا؟
این احتمال وجود دارد که پروتئین حیوانی بتواند نشانگرهای التهابی را در بدن تحریک کند که می‌تواند ترشح تستوسترون را سرکوب کند یا می‌تواند این باشد که پروتئین‌های حیوانی و گیاهی نتایج متابولیکی متفاوتی مانند پاسخ‌های انسولین متناوب را ایجاد می‌کنند.
نویسندگان این مطالعه جدید توضیح می‌دهند: منابع پروتئین گیاهی معمولاً فیبر، کربوهیدرات و اسیدهای چرب غیراشباع بیشتری دارند، در حالی که منابع پروتئین حیوانی ممکن است چربی اشباع و کلسترول بیشتری داشته باشند.
با این حال در حال حاضر، دانشمندان فقط می‌توانند حدس بزنند.
حتی اگر تغییر از پروتئین حیوانی به گیاهی بر سطح تستوسترون تأثیر بگذارد، افزایش این هورمون لزوماً بهتر نیست.
تستوسترون در بدن باید با دقت متعادل شود. تحقیقات هنوز در حال کشف این موضوع هستند که چگونه رژیم غذایی ما می‌تواند بر این تعادل تأثیر بگذارد.
در حال حاضر، لازم به یادآوری است که خوردن پروتئین حیوانی لزوماً دستورالعملی برای سطح تستوسترون بهتر یا سلامتی بهتر نیست، مهم نیست که در رسانه‌های اجتماعی چه چیزی ببینید.
این پژوهش در مجله بین‌المللی علوم غذایی و تغذیه (International Journal of Food Sciences and Nutrition) منتشر شده است.