بزرگنمايي:

سیاست و بازاریابی - زومیت / درنخستین مرگ تایید شده ناشی از سندروم آلفا-گال، مردی در ایالت نیوجرسی پس از خوردن همبرگر دچار واکنش شدید آلرژیک و در نهایت جان خود را از دست داد.
محققان برای نخستین بار مرگ ناشی از آلرژی شدید به گوشت را که بر اثر نیش کنه ایجاد شده بود، تایید کردند. این مرد که در سال 2024 پس از خوردن یک برگر جان خود را از دست داد، مبتلا به سندروم آلفا-گال بود.
بازار
سندروم آلفا-گال زمانی ایجاد می‌شود که فرد پس از نیش کنه (معمولاً کنه تگزاسی) که از خون یک حیوان پستاندار تغذیه کرده است، به مولکول قند آلفا-گالاکتوزید حساس می‌شود. سیستم ایمنی بدن این فرد شروع به تولید آنتی‌بادی‌هایی علیه آلفا-گالاکتوزید می‌کند.
پس از آن، وقتی فرد گوشت قرمز یا محصولات حیوانی مصرف می‌کند، آن آنتی‌بادی‌ها به مولکول قند حمله می‌کنند و واکنش‌های آلرژیک شدید مانند کهیر، تورم، مشکلات گوارشی و حتی شوک آنفیلاکتیک رخ می‌دهد. طبق گفته محققان، این مرد چند ساعت پس از خوردن برگر در مهمانی در ایالت نیوجرسی شروع به استفراغ کرد.
طبق گزارش ساینتیفیک امریکن، دو هفته قبل از مرگ، مرد واکنش آلرژیک شدیدی به استیک نشان داده بود. توماس پلاتس-میلز، یکی از نویسندگان مطالعه و متخصص آلرژی در دانشکده پزشکی دانشگاه ویرجینیا، در گفت‌وگو با ان‌بی‌سی‌نیوز گفت: «تراژدی اینجاست که آن‌ها آن واکنش را به عنوان آنفیلاکسی در نظر نگرفتند و بنابراین به گوشت گاوی که در آن زمان خورده بود، ارتباط ندادند.»
سندروم آلفا-گال باعث واکنش‌های آلرژیک به یک مولکول قند در گوشت می‌شود. این بیماری برخلاف سایر آلرژی‌های غذایی، معمولاً با تأخیر ظاهر می‌شود: افراد ممکن است ساعت‌ها پس از خوردن گوشت احساس بیماری کنند و علائم آن اغلب با مسمومیت غذایی اشتباه گرفته می‌شود. بیشترین عامل این بیماری، نیش کنه تگزاسی است، هرچند نیش سایر کنه‌ها نیز می‌تواند این بیماری را به وجود آورد.
محققان معتقدند بسیاری از افرادی که به این بیماری مبتلا هستند، از آن بی‌خبرند. در مورد این مرد، چندین ماه طول کشید تا دانشمندان متوجه شوند او به بیماری مبتلا بوده و در نهایت بر اثر آن جان باخته است. همچنین، با گرم‌شدن زمستان‌ها، نیش کنه‌ها در طول سال بیشتر شایع شده است.
افرادی که مشکوک به ابتلا به سندروم آلفا-گال هستند، می‌توانند آزمایش‌هایی برای تأیید آن انجام دهند. گرچه درمان قطعی برای این بیماری وجود ندارد، محققان توصیه می‌کنند که افراد مبتلا از مصرف تمامی محصولات گوشتی، لبنیات، ژلاتین و برخی داروهایی که حاوی این محصولات هستند، اجتناب کنند.