بزرگنمايي:

سیاست و بازاریابی - ایسنا / پژوهشگران مؤسسه فناوری ماساچوست (MIT) کشف کرده‌اند که یک اسید آمینه طبیعی که در بسیاری از غذاهای سرشار از پروتئین یافت می‌شود، ممکن است به روده کمک کند پس از آسیب، خود را ترمیم کند.
در یک مطالعه جدید، دانشمندان دریافتند که سیستئین می‌تواند یک پاسخ ایمنی را فعال کند که سلول‌های بنیادی روده را تقویت کرده و به بازسازی بافت در روده باریک کمک می‌کند.
به نقل از ساینس دیلی، این یافته‌ها که در موش‌ها مشاهده شدند، ممکن است در نهایت به روش‌های جدیدی برای کاهش آسیب‌های روده‌ای ناشی از پرتودرمانی و شیمی‌درمانی منجر شوند. پژوهشگران می‌گویند رژیم‌های غذایی غنی از سیستئین یا مکمل‌های حاوی این ماده شاید روزی به بیماران مبتلا به سرطان کمک کنند تا سریع‌تر از آسیب‌های ناشی از درمان بهبود یابند.
عمر ییلماز از موسسه فناوری ماساچوست می‌گوید: این مطالعه نشان می‌دهد که اگر به این بیماران یک رژیم غذایی غنی از سیستئین یا مکمل سیستئین بدهیم، شاید بتوانیم بخشی از آسیب‌های ناشی از شیمی‌درمانی یا پرتودرمانی را کاهش دهیم. زیبایی این موضوع در این است که ما از یک مولکول مصنوعی استفاده نمی‌کنیم؛ بلکه از یک ترکیب طبیعی موجود در رژیم غذایی بهره می‌بریم.
این مطالعه که در نشریه نیچر منتشر شده است، نخستین پژوهشی است که یک ماده مغذی منفرد را شناسایی می‌کند که قادر است به‌طور مستقیم بازسازی سلول‌های بنیادی روده را تقویت کند. تحقیقات پیشین نشان داده بودند که الگوهای کلی رژیم غذایی، مانند روزه‌داری یا محدودیت کالری، می‌توانند بر فعالیت سلول‌های بنیادی تأثیر بگذارند، اما دانشمندان تاکنون نتوانسته بودند یک ماده مغذی مشخص را که مسئول این نوع پاسخ ترمیمی باشد، شناسایی کنند.
ییلماز و گروهش می‌خواستند بهتر درک کنند که مواد مغذی منفرد چگونه بر سلول‌های بنیادی و سلامت بافت‌ها اثر می‌گذارند. برای بررسی این موضوع، پژوهشگران به موش‌ها رژیم‌های غذایی غنی‌شده با یکی از ۲۰ اسید آمینه مختلف که واحدهای سازنده پروتئین‌ها هستند، دادند. سپس اندازه‌گیری کردند که هر اسید آمینه چگونه بر بازسازی سلول‌های بنیادی روده تأثیر می‌گذارد.
در میان تمام اسیدهای آمینه آزمایش‌شده، سیستئین قوی‌ترین اثر بازسازی‌کننده را هم بر سلول‌های بنیادی و هم بر سلول‌های پیش‌ساز نشان داد؛ سلول‌هایی که در نهایت به سلول‌های بالغ روده تبدیل می‌شوند.
پژوهشگران بعدها زنجیره واکنش زیستیِ پشت این اثر را کشف کردند. هنگامی که سلول‌های روده سیستئین را از غذا جذب می‌کنند، آن را به مولکولی به نام CoA تبدیل می‌کنند. این مولکول سپس در پوشش داخلی روده آزاد می‌شود، جایی که توسط سلول‌های ایمنی موسوم به سلول‌های T نوع CD۸ جذب می‌شود.
پس از فعال شدن، این سلول‌های T شروع به تکثیر کرده و IL-۲۲ تولید می‌کنند؛ پروتئین پیام‌رسانی که یک سیتوکین محسوب می‌شود و نقش مهمی در ترمیم روده و بازسازی سلول‌های بنیادی دارد.
تا پیش از این، دانشمندان نمی‌دانستند که سلول‌های T نوع CD۸ می‌توانند IL-۲۲ را به شکلی تولید کنند که از سلول‌های بنیادی روده حمایت کند.
ییلماز می‌گوید: آنچه واقعاً هیجان‌انگیز است این است که تغذیه موش‌ها با یک رژیم غذایی غنی از سیستئین باعث گسترش جمعیتی از سلول‌های ایمنی می‌شود که معمولاً آن‌ها را با تولید IL-۲۲ و تنظیم ویژگی بنیادی سلول‌های روده مرتبط نمی‌دانیم. اتفاقی که در یک رژیم غذایی غنی از سیستئین رخ می‌دهد این است که تعداد سلول‌هایی که IL-۲۲ تولید می‌کنند افزایش می‌یابد، به‌ویژه در میان سلول‌های T نوع CD۸.
سلول‌های ایمنی آماده برای ترمیم سریع
پژوهشگران دریافتند که این سلول‌های T فعال‌شده در پوشش داخلی روده باریک تجمع پیدا می‌کنند و در موقعیتی ایده‌آل قرار می‌گیرند تا هنگام وقوع آسیب، به سرعت واکنش نشان دهند. این اثر عمدتا محدود به روده باریک بود، زیرا بیشتر پروتئین‌های غذایی در همین بخش جذب می‌شوند.
در این مطالعه، موش‌هایی که از رژیم غذایی غنی از سیستئین تغذیه می‌کردند، بهبودی بهتری از آسیب‌های روده‌ای ناشی از پرتو نشان دادند. گروه تحقیقاتی همچنین گزارش می‌دهد که آزمایش‌های منتشرنشده مشابهی، فواید بازسازی‌کننده مشابهی را پس از درمان با داروی شیمی‌درمانی ۵-فلورواوراسیل نشان داده‌اند؛ دارویی که معمولاً برای مقابله با سرطان‌های روده بزرگ و پانکراس استفاده می‌شود اما می‌تواند به پوشش داخلی روده نیز آسیب برساند.
غذاهای غنی از سیستئین
سیستئین به‌طور طبیعی در بسیاری از غذاهای سرشار از پروتئین از جمله گوشت، محصولات لبنی، حبوبات و مغزها یافت می‌شود. بدن انسان نیز می‌تواند با تبدیل اسید آمینه دیگری به نام متیونین در کبد، سیستئین تولید کند.
با این حال، پژوهشگران می‌گویند سیستئین غذایی ظاهراً اثر قوی‌تری بر روده دارد، زیرا پیش از آنکه در سراسر بدن توزیع شود، مستقیماً به روده می‌رسد.
سیستئین مدت‌هاست به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی خود شناخته شده است، اما این نخستین مطالعه‌ای است که نشان می‌دهد این ماده می‌تواند به‌طور مستقیم بازسازی سلول‌های بنیادی روده را تحریک کند.
بازار